Kanel og appelsin
En oppskrift som mange har fått i et reklamemagasin i postkassen, foreslår ingredienser som sitrongress og ingefær. Men for de som ikke ønsker fullt så fremmede smaker, kan gjøre det enkelt med litt kanel og appelsin. A-magasinets faste spalte om vin handler i utgave nr. 51 om eplesaft mer en alkoholholdig drikke av drue. Norske eplesaft-produsenter har de siste årene kommet seg ut på markedet både med eksklusive flasker eller kartonger med stilig design på utsiden. Det skal man huske på når man vil lage gløgg. Kjøp eplesafter med mye smak og sødme. Sørg for at saften er fra små, private leverandører om du vil sette fart på smaksopplevelsen. De smaker best!
Her er noen enkle oppskrifter på hvit gløgg – eller vinterdrikke, om du vil. Noen oppskrifter krever at gløggen lages en dag i forveien for at smaken skal sette seg.
Vinterdrikke med sitrongress
200 gram sukker
2 biter skrellet ingefær
1 sitrongress
3 stk stjerneanis
1 kanelstang
½ liter eplesaft
4 dl aquavit
1 liter hvitvin
Gjør slik:
Kok opp sukkeret med eplesaft og ha i krydderne. La det koke i 20 minutter og kjøl ned, helst til neste dag. Ha deretter i vin og brennevin og varm opp til kokepunktet. Gløggen er nå klar til servering.
Oppskriften kommer fra Mats og Martin
Vinterdrikke med honning og konjakk
1 liter hvitvin med god syre (Riesling)
1 dl sukker eller honning
½ dl konjakk eller brandy
½ kanelstang
5 nellikspiker
2 knuste kardemommekjerner
1 ss tørket appelsinskall,
(evt. 3 ss tørkete tranebær)
mandler
rosiner
Gjør slik:
Varm opp 1 desiliter av vinen og rør ut sukkeret.
Tilsett resten av vinen samt krydderene og la trekke i 10-15 minutter, varm opp til kokepunkter. Sil og tilsett cognac, mandler og rosiner samt evt. tørket appelsinskall og tranebær.
Denne oppskriften foreslår en alkoholfri versjon med eplesaft, og gjerne en type eplesaft som er ufiltrert (med rester av eple i). Prøv gjerne også å ha ½ liter eplesaft i den alkoholholdige versjonen også. Oppskriften finner du også på Apéritif.
Bare eplegløgg
De har beregnet oppskriften til fire personer og gløggen er uten alkohol:
10 stk eple i biter
5 dl vann
2 ss honning
12 stk hel nellik
1 ss revet frisk ingefær
2 stk hel kanel
2 skive sitron
1 stk vaniljestang snittet på langs
Gjør slik:
Del epler i biter, og legg dem i kjele med honning og vann. Kok under lokk til eplene er møre – ca. 10 minutter. Sil deretter saften. Eller bruk ferdig eplesaft fra en av de eminente leverandørene på markedet.
Tilsett alt krydderet og sitronen. La gløggen koke i 30 minutter slik at krydderet kommer til sin rett. Server eplegløggen rykende varm f.eks. til pepperkaker.
Finn mer på Opplysningskontoret for frukt og grønt. Se også bloggeren Lekkermunn sin vurdering av eplepressenes ferdiglagde gløgg!